对于“吃货”们来说，一年一度吃蟹的最好时节又到了。今天（23日），阳澄湖大闸蟹正式开捕。新民网记者了解到，由于今年气候和水质条件优良，河蟹普遍长势良好，预计全年河蟹的产量将在2300吨左右。新民网 萧君玮 摄

阳澄湖大闸蟹，历来被称为“蟹中之冠”。而位于昆山市西北境阳澄湖东岸的巴城镇，坐拥阳澄湖百里水域，水浅底硬，水质清澈，水草丰茂，加上气候适宜，正是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。因此，巴城是闻名遐迩的“中国阳澄湖大闸蟹之乡”，更被誉为“天下第一蟹城”。新民网 萧君玮 摄

众所周知，阳澄湖大闸蟹的品质在螃蟹家族中较为突出。形态主要体现为四大特征：一是“青背”，即蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是“白肚”，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色；三是“黄毛”，8个蟹脚上的毛又黄又长，且挺拔；四是“金爪”，蟹爪金黄而坚挺有力，即便是在玻璃上亦能八足挺立，双螯腾空。新民网 萧君玮 摄

随着今天的开捕仪式正式完成，意味着上海市民很快就能在市面上购买到真正来自阳澄湖的大闸蟹了。此外，随着今年公务消费订单锐减，阳澄湖大闸蟹也改变了传统的销售模式，转战电商。新民网 萧君玮 摄

据透露，今年气候风调雨顺，水质优良，使得阳澄湖大闸蟹普遍长势良好。根据9月16日的抽检数据来看，河蟹的平均规格为3.5两/只，其中雄蟹4两/只，雌蟹3两/只左右，比去年同期增加9.4%。预计全年河蟹的产量将在2300吨左右。新民网 萧君玮 摄

据介绍，今年是对阳澄湖大闸蟹实施地理标志产品保护第九年。为了确保“吃货”买到货真价实的阳澄湖大闸蟹，产地方不仅通过交易时登记蟹农身份和养殖信息方式，强化了阳澄湖大闸蟹的“可溯源”，同时“定量实名”管理农业部门提供的产量发放专用标识，保证了专用标识数量与阳澄湖大闸蟹的产量一致。新民网 萧君玮 摄