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华中师范大学系主任 教授 博导 武汉社会文化研究院副院长 姚伟钧 新民网 陈梦迪 发自湖北武汉
华中师范大学系主任 教授 博导 武汉社会文化研究院副院长 姚伟钧 新民网 陈梦迪 发自湖北武汉
新民网武汉特派记者易蓉采访姚伟钧教授 新民网 陈梦迪 发自湖北武汉
【新民网·互联中国报道】12月25日,华中师范大学文化学系主任、博士生导师姚伟钧教授在位于武汉武昌区桂子山的华中师范大学接受了新民网的采访。姚伟钧向新民网介绍了湖北民俗以及湖北在非物质文化遗产保护方面的成功经验,并表示,希望武汉饮食、传统小吃制作技艺都能列入世界非物质遗产。
新民网:请简要介绍一下武汉的民风民俗。
姚伟钧:九省通衢,两江交汇,武汉的地理位置决定武汉文化受多元文化影响——既有北方民俗又有南方民俗,各地民俗风情都可以在武汉找到。比如饮食方面,在武汉可以找到很多上海、安徽四川、山东的风味菜馆,汇聚全国各地饮食特色,而武汉人善于创新,在融汇各家之所长的同时,发展鄂菜,创新鄂菜,受到大家的好评。
新民网:多元文化是否会影响到武汉原汁原味的传统文化?
姚伟钧:目前,文化的独特型在逐渐淡化,而一统性在加强,所以我要呼吁保护特色的民风民俗。国家加强全国各地风俗、文化区的保护,目前沿海地区找了几个地方试点。湖北在全国中心位置,风俗被逐渐淡化,这种现象在中部地区比较明显。
但是湖北正大力加强荆楚文化保护工作。最近我在做湖北工业文化保护,湖北和上海一样是工业发源地,19世纪末20世纪初,武汉成为仅次于上海的第二工业区,钢铁、军火都有生产基地。百年以来,各种原因影响,武汉在工业制造方面地位与往日不可同日而语,但留下一笔丰厚遗产。德国英国都把工业遗产保护放在重要位置,我们要学习西方的经验,建博物馆,建园区,地方就在汉阳。
保护工作向来比建设所需要的费用更大,目前政府已经启动这个工程,但还是呼吁社会各层面一同来保护。
新民网:武汉的小吃很多,热干面很有名,能不能向我们介绍一下?
姚伟钧:北方人过早喜欢在家里做家里吃,广东人喜欢去茶餐厅,武汉人喜欢在食摊。所以食摊造就了武汉的早餐文化,热干面、豆皮都是武汉人喜欢吃的东西。小吃传统制作技艺也应该列入非物质文化保护,可以制定某一机构或企业作为传承人,不断将技艺提升发扬光大。
武汉是千湖之城,鱼产品很多,鱼鲜制品是传统技艺,武汉有许多师傅都有自己制作鱼鲜的方法手艺,这也应该受到保护。(新民网 易蓉 湖北武汉报道)
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